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不锈钢使用要注意什么?

发布日期:2014-9-15 11:28:13
不锈钢用品闪闪发亮,非常好清洁,特别是厨房里都用上了不锈钢餐具,那一片片亮晶晶的,现代感好强啊!不锈钢锅具也是厨房一道亮丽的风景,但是在使用过程中还是需要我们对它进行保护的!下面由我为大家介绍介绍。
一、不锈钢锅具的日常使用要注意以下两点:
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有很多电解的物质,如果长时间盛放,不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解物质起电化学反应,使有害的金属元素被溶解出来。
2、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不锈钢与中药中部分发生化学反应,而使药物失效,甚至生成有害物质。
二、不锈钢锅具的保养要注意三点:
1、首次使用锅具前,先用白醋加温后将锅具清洗一次,然后再用热水冲洗,内外擦干后才可以使用。
2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。
3、切记空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落,从而缩短不锈钢产品的使用寿命。
、不锈钢锅具的加热要注意方法
      不锈钢锅具因为不好清洗,加之其材质与铁锅不同,所以使用时,千万不要沿用使用铁锅的思维,一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体,这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火,不要担心,合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的,而且耐久性强,关火后,很长时间锅体还是温热的。
 四、不锈钢锅具的清洗
1、每次使用后不要马上用冷水洗锅,以免产生大量水雾,使锅具不易清洗,建议用温水清洗;
2、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面,这样会使锅体表面拉伤,用海绵布即可。
3、不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
4、绝不建议用钢刷去刷,也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具,擦过一次你就发现,锅是干净了,但是那抛光面也彻底毁了。
五、关于不锈钢锅具的不粘功能
       不锈钢锅具具有不粘功能,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即衡温160-180度,可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的预热方法:
第一个办法:将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到,需要继续加热.温度达到后,转中火,倒入油,将油在锅散开均匀,即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
第二个办法(此办法更省事,重点推荐):冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散,表明锅内的温度足够了,这时才放食物烹煮。但是,这个办法有个弊端,就是锅具的清洗比较麻烦。
六、木质锅铲最适合不锈钢锅具
尽量用木质锅铲,即使高温下与锅体来回碰撞,也不会让锅具刮花。