叫花童鸡
发布日期：2015-11-28 18:00:22
叫化童鸡，浙江杭州汉族名菜，又称黄泥煨鸡。至今有300多年的历史。传说古时有一叫花子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的"灶"上拾点干柴煨烤，过一会儿泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。这种泥烤技法传入菜馆、酒楼，厨师们又不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，历年延传下来，"叫化童鸡"的名声远扬。
主料：嫩母鸡、洋葱、香菜、姜、葱
辅料：蒜、生抽、盐、五香粉
耗时：数小时
功效：透疹、健胃
1. 嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2. 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3. 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4. 用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5.再用锡纸将鸡包两层。
6.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
8.味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。